Contenuto informativo generale: l’applicazione concreta dipende da attività, organizzazione e rischi effettivamente presenti.
In sintesi
Cosa porti via da questa guida.
- 01Partire prima dell’apertura
- 02Sicurezza sul lavoro
- 03Autocontrollo alimentare
Partire prima dell’apertura
Organizzazione degli spazi e scelta delle attrezzature possono incidere sulle procedure future. Conviene verificare il quadro prima di iniziare l’attività.
Sicurezza sul lavoro
DVR, formazione, emergenze, attrezzature e sorveglianza sanitaria dipendono da persone e attività effettive.
Applica la guida alla tua attivitàSicurezza per ristoranti e barPartiamo da locali, prodotti, lavorazioni e procedure reali per definire il servizio adatto alla tua attività.
Scopri il servizio HACCPAutocontrollo alimentare
Manuale, procedure, formazione e registrazioni devono riflettere prodotti, lavorazioni, conservazione e flussi del locale.
Scegli in base a quanto sei già pronto.
Applica la guida alla tua attività
Costruiamo un sistema HACCP che il personale riesca a usare.
Partiamo da locali, prodotti, lavorazioni e procedure reali per definire il servizio adatto alla tua attività.
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